Caigua (Cyclanthera pedata )

Caigua, gesprochen kai-wa zählt zu den Kürbisgewächsen. Sie wächst in Südamerika als einjährige Kletterpflanze in einer Höhe von 2000 m über dem Meeresspiegel. Erstaunlich ist, dass sie sehr kältetolerant ist. Selbst bei Temperaturen um 0 °C hat sie noch gute Wachstumsbedingungen. In Südamerika werden die Blätter, der Fruchtstand und die Samen schon seit 1000 Jahren gegessen.

Sie enthält Pektin, Vitamin C, Vitamin B1, Phosphor, Phytosterine und Saponine und Ballaststoffe.